想转行做卤菜行业，有什么建议？ 卤菜技术

个人建议，最好还是慎重行事，转行做卤菜这件事，最好从长计议，如果你仅仅只是一时兴起，希望我的建言能够让你的头脑降降温。下面，我来说说我的理由：

第一，转行跨度过大，风险实在太高。

卤菜行当好不好，雷哥不敢乱说，但是，从现在的情况来看，你做卤菜行当，并没有任何优势。

要知道，卤菜行当与你前期从事的外企工作，风马牛不相及。你前期的职业基础、职业技能、社会资源，与即将打算想做的卤菜行当毫无关联，并不能形成对新职业的加持和助力。

换句话说，你必须从头开始学习卤菜行当里的各种细节，无论是制作流程、原料选择、口味调制等生产环节，还是门店规划、市场摸底、竞争细节等销售环节，以及相关的人员投入、成本核算等管理环节，你都必须从头开始学习并摸索打拼，这不仅需要资金成本，还需要人力成本，更需要你的精力成本。

从外企转行到餐饮熟食的行当，跨度太大，了解太少，会给你的实际操作和门店运营带来很大的风险，这种毫无准备、毫无基础的转行，大概率会是以失败为结局，转行的风险实在太高。

第二，卤菜行当属于饱和市场，想要抢占市场，难度较高。

卤菜行当属于餐饮行业范畴，毋庸置疑，这一块的市场，早就被先期进入的各类商家霸占光了，基本上属于饱和市场。

虽然民众日常需要购买消耗一定数量的卤菜，但，这个数量基本上是固定的，波动很小，你想要在相对体量固定的市场上抢夺一定量的客户，势必就会分流别的从业者的客户，自然就会受到其他从业者的打压，经营的压力就会很大。

在现有的市场环境之下，你一个新进从业者，要想打败前期已经积累了众多客户的老从业者，必然需要你有更为出众的特色和优势，要么你的价格有竞争力、要么你的口味有竞争力，除此之外，你想在这么饱和的市场中分一杯羹，难度其实很大的。

所以，不要看着现有的卤菜从业者经营不错，就起心动念想从中分一杯羹，很多你看不到的经营细节、管理细节和工作难度，只会在你置身其中时才会有体会。

一句话：好多看似光鲜亮丽的行当，远不如人们想当然的那样轻松好赚钱。

第三，一些个人建议，仅供参考

题主才35岁，正是年富力强的时候，这个阶段，最好是能够在现有的行业之内，积蓄自己的职业能力，并积极拓宽职业平台，提升职业天花板，只有这样，才能让你的职业发展更能上一个台阶。

如果你觉得现在从事的行业，没有什么值得留恋的，或者是现在的行当没有什么提升的空间，想转行去拼搏一下，雷哥也建议你，最好在相关行业找一个突破口，而不是跨度这么大来从事一个你从来没有做过的行当。这样，失败的风险更大，给你生活带来的影响也更大。

最后，雷哥还得老生常谈一下：不是每个人都适合创业，也不是每个创业者都能成功！在无数走向辉煌的创业者的背后，是十倍、百倍凄惨落魄人生的悲伤故事！

祝您好运，更祝你成功！

我是优质职场领域创作者、问答达人、问答青云计划获奖者【雪天惊雷】。如果我的观点对您有启发、有帮助，劳烦您点赞并关注我，雷哥将把职场干货与您分享到底，谢谢！

一、为什么想学做卤菜，原因离不开这3点

1.对薪水不满意

题主是外企的副理，想要学习做卤菜想必是发现了后者的商机，另外就是对外企副理年薪10万的薪水不满意，平均下来1个月大概8000左右。

不知道题主坐标在哪里，如果是在一线城市，这个薪水可能租房+日常开支勉强度日，如果要养家糊口还是有点辛苦。

2.对未来发展前景迷茫

题主35岁升到外企副理，其实也是一个很有能力的人，比如语言、工作能力等这些都是你的强项，但是却也到了职场年龄梗的阶段，中年35上升空间不大并且没有太多的前景可言。

3.想要谋求发展

题主的生活周边也许有对卤菜的需求，所以想到要去学做卤菜做小生意，这是一个好的商机点，可以利用自己过去的职业经验帮到自己。

以上是对题主产生辞职学做卤菜念头的猜想，那在来说下卤菜前景是怎样的。

二、卤菜的发展前景是怎样的？

就拿我家社区周边吧，生意最好的门面就是卖卤菜的，在小区门口，下班高峰期早上买菜的时候都会有老人年轻人买点卤菜回家做加餐，生意好的不得了，有时候去晚了还买不到想要的卤菜。

所以卤菜前景还是不错的，家家户户都爱吃，老少皆宜，没有季节的束缚，冬天配火锅，夏天配啤酒。所以卤菜几乎在四季的任何时候，生意都不会差。

另外就是选择门面的问题，只要是开在社区附近，基本生意都很好。

三、外企职员和辞职创业开店选哪个？

那题主在面临职场选择时该如何做决定呢？我的建议是：

1.没有学会卤菜手艺之前，先边上班边学习

外企虽然薪水给的不高，但是好歹是稳定工作也有稳定收益，贸然辞职去学习做卤菜，投入的时间成本不说，还有生活成本。这不是一下就就做好的一件事，所以建议先学习也不耽误上班，可以利用业余的时间做这件事。

2.你的客户群的初期建立很重要

我的小区距离华为社区没有多远，所以小区的邻居有个华为的高管，他有个拿手绝活就是卤菜做的好吃，经常周末做点卤菜送给邻居们吃，久而久之就有口碑了，他这个技术是和自己母亲学的，后来他发现了商机，而我们就成了他卤菜消费群体的第一波主力军。

好吃了就口口相传，他开始是在家里卖点卤菜，后来开始在小区做了个卤菜门面，慢慢的生意越来越好，他就开了美团外卖挂在线上做，在后来挣了钱就全职干这个了。

这就是开始业余做的事情，等客户群体稳定后在做决定，而不是贸然辞职。

3.辞职和创业选什么

在没有学好技术之前，边上班边学技术，有了技术以后就在周围人群做试验看看反响，有了客户以后可以选择周边开店，当然如果兼顾的来可以请家里人帮看店铺，自己只负责店铺食物提供，如果未来忙不过来，并且收入水平超过你自己的本职工作，就可以选择辞职了。

做什么都要有准备在去做决定，而不是在什么都还没有建立的基础上贸然投入时间成本和人力，相信有了一番规划以后，题主未来的发展会越来越好。

以上希望能帮到你！

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