国内葡萄酒培训课程培训 wset

国内葡萄酒培训课程培训 wset

目前国内市面上的认证课程主要以引进国外机构课程为主，五花八门，在这里帮助大家整理整理这些葡萄酒课程。

首先一定要区分，品酒师课程和侍酒师课程是不一样的。

品酒师系列：

英国葡萄酒烈酒教育基金协会 Wine and Spirit Educational Trust(WSET)

英国葡萄酒大师机构 Institute Of Masters Of Wine

中国逸香葡萄酒教育 Ease Scent Wine&Spirits Course (ESW)

侍酒师系列：

美国国际侍酒师协会 International Sommelier Guild(ISG)

英国世界侍酒师大师协会 Court of Masters Sommeliers(CMS)

中国侍酒师文化研究院 Sommelier Academy Of China (SAC)

所以，解读一下WSET（品酒师课程），WSET是英国政府认证的葡萄酒及烈酒教育基金会，课程设计对象从新手入门、一般爱好者，一直到葡萄酒从业人士在内。LEVEL 3是一个转折点，LEVEL 4 Diploma则是通往IMW的Master Of Wine前的必修课程。同时WSET也开设了清酒认证课程与烈酒认证课程（PS：烈酒认证课程原来包含在葡萄酒认证课程内，2016年WSET Level 3改版新教材后，将烈酒内容分离作为单独认证课程）。这是更偏向于产区风土，种植与酿造的品酒师课程。

ISG（侍酒师课程）为美国国际侍酒师公会所提供的认证，原来的难度要比WSET和CMS要低；ISA是该机构分家后，由部分原班人马成立的美国国际侍酒师联盟，课程比原来的难度提高了少许，但课程更偏向理论指导部分，实操内容减少。国外许多人发现其课程内容对工作助益相比WSET与CMS较少。毕竟国家不同，每个教材编制的初衷是基于服务本国的市场。

CMS（侍酒师课程）世界侍酒师大师协会是世界上具有公信力的侍酒师认证机构（非培训机构），专业性极高，最低准入门槛为五星级酒店、米其林餐厅的专业侍酒师。许多人以为CMS认证等级基本与WSET Level 3水平相当，但实际上，CMS比WSET要难得多得多，起步门槛对于国内市场来说很高。CMS进阶是获取Master Of Sommelier考试资格的必修课程。

SAC 中国侍酒师文化研究院 Sommelier Academy Of China

SAC是中国侍酒师文化研究院的专业侍酒师课程，不同于市面上引进国外机构课程，这是中国第一个自主研发的侍酒师教育课程；同时该机构也是国内唯一服务于国宴的侍酒师教育机构，具有丰富的实操经验与全面系统的教学内容。基于中国不一样的饮食习惯和酒文化，八大菜系不同的烹饪风格，国人自己的商务宴请方式和餐桌礼仪，更加符合市场需求与适用性，独具一格的餐酒搭配课程是最大亮点。

结语：

以上针对市面上课程培训的优缺点进行一个综合对比，最后得出结论：

1. WSET现在是市场课程的主流，是大多数需求理论内容的爱好者与从业人士的选择。现在较为容易拿到Level 3认证，为简历背书；但国内已经具有开设WSET课程资格的培训机构达到40家（不包括各机构在全国范围的分支机构），均引进同一系列课程，未来必将面临价格竞争，课程同质化严重，过于偏向理论，2. ISA课程因受前身ISG分家影响，最后迫于和国内教育机构合作开发课程，专家与高级专家课程全是理论内容，与WSET品酒师课程区分不明显，同时也受宣传影响，未形成规模。

3. CMS课程准入与考试门槛太高，一般只有星级酒店、米其林餐厅的专职侍酒师才能申请成功并通过前两个认证；到了CMS进阶认证阶段，难度呈指数上升，以目前国内从业人士专业水平来说，能够获得大师推荐资格的屈指可数。

4. SAC侍文院的课程是自主开发的侍酒师课程，市面上基本没有类似的专业侍酒师课程；课程有一定的准入要求，目前开课频率较为频繁，基本每周末都有课程开设；课程内容中实操占比超过50%，课程设计比较契合国内市场需求，针对人群包含从业人士与爱好者，课程实用性强，非常适合有实操需求的从业人士学习。

首先梳理下现在国内比较流行的一些侍酒师认证证书，简单分析一下。

进入中国最早的是美国的ISG课程，这个课程虽然叫做国际侍酒师课程，但进入中国的发展脚步是明显对标WSET课程开展的，所以主要内容板块和呈现方式与WSET比较重叠，在实操及侍酒师服务技能等板块并不突出，中、低级别考试为笔试。且在几年前经历机构主要人员的内部纠纷导致派系混乱，影响了一定声誉。

其次法国CAFA课程，这个课程在国内进入也比较早，在近年改版后相对ISG来说，有明显的侍酒师课程风格趋向，增加了更多的实操和服务板块内容，从侍酒师课程来考量有所加强，中、低级别考试为笔试。不过课程在国内的推广不够广泛，影响力也相对较低。

然后是CMS，这个认证体系在世界上有比较高的认可度，以前直接考试，没有培训，且每年仅在中国非常有限的地点、非常有限的时间内进行考试，在国内一直受到行内追捧。不过CMS体系为全英文，且内容完全为西式内容，与中国餐饮文化和餐厅文化相对结合性很弱。近年来也开始有培训，不过暂时认为全英文。

最后是中国侍文院的星级侍酒师课程，2018年被认定为为国家行业等级标准，内容板块除产区、品种以及品鉴知识之外，更突出侍酒师实操、餐桌礼仪、结合中餐要素的餐酒搭配实操等侍酒师实务，初中级考试为理论＋实操考试。缺点是课程推广时间较短，相对影响力小，仅在国内不到30城市开展。

还有一个意大利侍酒师课程，尚未在中国大范围展开，不做叙述。

而很多人提到的WSET课程，虽然是世界上知名度最高的葡萄酒课程，但并非侍酒师课程，其侧重于葡萄酒品鉴及产区风格、葡萄品种等知识，国内很多人翻译成品酒师课程，这个课程更有助于了解丰富的葡萄酒产区，练习更专业的品鉴技能，并判断葡萄酒的绝对品质，但其中相关侍酒师实操，更专业的餐酒搭配、礼仪及侍酒师管理等内容并不涉及或涉及极浅，对于侍酒师来说，知识板块欠缺很多。更适合酒商采购人员及讲师学习。