成都面食培训，成都有什么特色面食

成都人爱吃面

早饭午饭晚饭，甚至深夜夜宵

都喜欢来一碗热腾腾的面食

有汤有肉有菜的一碗面下肚

心尖儿都是满满幸福感

啥叫私藏？那就是自留地

成都大街小巷卡卡角角里

有许多藏得很深但是香味飘得很远的面馆

绝对值得收藏起来一家家拔草

给你一个在成都爱上吃面的理由！

朋友鼓捣推荐范儿姐去吃的一家面，他说面好吃，老板娘友善还漂亮……天天生意都非常火爆，要在街边搭小桌子。

不知道为啥，老五牛肉面这种名字一听就像会火很久的那种，牛肉面当然是最大的特色，面汤里竟然能吃出些许火锅的味道，面也十分劲道。分刀削面和细面。一大碗12块钱，更巴适的精品牛肉22块钱，牛肉更大坨一些。

不爱吃刀削的话，这里也有细面。建议去吃的时候跟老板说，不要汤汤水水，就混着杂酱，拌起安逸得很。

地址： 建设北路三段3号(龙湖三千集对面)

电话： 13438898871

“一碗面就赚一块多钱，我凭啥子洗碗？难得洗！”

————四圣祠南街面馆老板金言

这家面馆也是难找，真的叫做是一个烂偏偏，招牌都没得，范儿姐也难得拍照了。面馆老板脾气更怪，直接用一次性餐具招呼食客，老板煮面，老板娘不得给你端，最多收拾一下而已，不招呼也不热情，但是成都吃货就喜欢受虐的快感，很多人都把这里当成私藏的一家面馆。

你还别说，一次性饭盒反而还成了一个特色。看这大坨大坨的嘎嘎，放在盒子里让人觉得面、肉、佐料好像能更好地融合在一起，仿佛不搅拌就能达到入味的效果，事实也是如此。老板都说了，一碗面挣1块钱，这个牛肉确实给得扎实。

讲真，杂酱面看起来也很让人流口水，不同于一般的杂酱面，看得到在杂酱的下面还埋有辣椒酱，自己宰的辣椒酱确实很不错，拌起来味道和一半的杂酱面完全不一样，推荐。

地址： 四圣祠南街8号附5号

范儿姐觉得这是一家很有喜感的面馆。醇香阁，这个名字一听就像是要坐在富丽堂皇的地方吃一顿饭的感觉，然后去了后，发现原来店面是这样……

这还不是最搞笑的，最搞笑的是他们家的广告非常有喜感↓一个戏很足的老板形象跃然于眼前。老板，这以后你是不是要在这个广告上加上范儿姐推荐了呢？

既然老板你这么推荐你的素椒杂酱面，那范儿姐就尝一下嘛。拌之前是这样的↓

素椒杂酱有肉臊、小葱和芽菜，底料的份量还挺实在的，油油的香气很纯。拌了后让人食欲大涨！

地址： 西华门街7号附1号(近金家坝路)

电话： 13808088958

有人说这是老成都的味道，十几年前就有了的。重口味，花椒重，味道和形式都新颖。范儿姐去了后确实就是这样的感受。

口味面是最有特色的，汤头比较像钵钵鸡，厚厚的一层红油，面上满满的芝麻。

这个“妖艳贱货”从面上看，就觉得跟平时吃的那些不一样，瞬間口水側漏了。

还有很多人推荐他们家的海味面，推荐的人还不是一般多，范儿姐倒是觉得海味面一般般，跟其他的也没有差很多，可能味道要鲜一点吧。

地址： 李家沱三友路十字路口(近三友路南)

电话： 028-83324748

范儿姐的吃货群里有一个朋友，鸡冻万分地推荐了自己超喜欢的一家私藏面馆——北坐28！

每天早上六点，他们家的甘肃师傅就会早起揉面，把子面是北方的特色，第一眼看到的时候简直没看出来这是什么，原谅一个南方孩子确实很少看到这样的阵势。那两块大大的嘎嘎是五花肉，面略微有一点甜甜的，但是面条很耐嚼。

油泼面很香，嚼劲和香是吃过后最大的感受，其实口味还蛮符合成都人的。更值得推荐的是他们家还有牛奶鸡蛋醪糟，这是足以让所有北方人雀跃的小确幸，作为一个南方人的感受是尝鲜，还希望有北方朋友去吃了来告诉范儿姐正不正宗！

地址： 锦绣路1号附28号(句骊亭旁)

电话： 028-86243568

宽窄巷子附近的小苍蝇馆子，但是面相当好吃，鱿鱼面不摆了，出租车师傅都知道这个面馆。

汤宽，料多，面还适中，汤的味道很鲜美。里面还有，鱿鱼和香菌，撒了小葱花，鱿鱼汤味道够了。

生椒面超级超级超级辣，第一口下去就晓得糟了，没带水…鱿鱼名不虚传，果然很好吃，特别是加在面里又是一种别样的口感。

范儿姐觉得这个豇豆面还不错，就是要趁热吃，不然冷了就要jiang起！

地址： 大石西路56号(近旅游职中)

电话： 028-87046520

舌尖上的中国拍摄过这家店，坚持每日现做现卖的秦云老太婆摊摊面，每天5点起来就是为了‘’炒料“，就连花生都是自己用手一颗颗剥好去皮的。

还记得《舌尖》里面“小面”那一集的锤打干海椒的画面吗？味道海椒香，整个人就酥了下来，分分钟流口水。

大众最爱的牛肉面来了！一大坨一大坨的牛肉看起都爽，要是吃不够，还能单独再加一份牛肉。另外还有肥肠面，肥肠也是能单独加的。相信爱吃肉的小伙伴们会果断下手的。

豌杂面里的臊子是，豌豆加杂酱的集合体。豌豆煮得很软、很入味；杂酱也炒得很香。如果只单独喜欢豌豆或杂酱，也可以点豌豆面或杂酱面来吃。

人均：12元/人

电话：18782959184

地址：春熙路街道华兴正街68号附5号

这家面馆相比之下就要有更多的选择性，告诉你们个秘密，他们家比较fashion，是有在线菜单的，你想吃啥子就点啥子，要多任性就多任性。

范儿姐以前住在这附近，他们家好吃的面很多，如果一定要推荐的话就是海味面，素椒面，素椒杂酱面，豇豆杂酱面，杂酱面，牛肉面，鳝鱼面，清汤面，大肉面，红油水饺……呀，一不小心吃的有点多。

你要吃啊就把一周的午饭啊，晚饭啊都安排在这里，好吃不贵超有幸福感。

如果你太懒不想走，他家有提供送餐服务的哦，老字号值得信赖。

地址：成都锦江区三圣街70号

家常味在成都有2家店，都是一家人开的，有30多年历史，只卖清汤、红汤这两种杂酱面。

这家开了6、7年，也是蛮傲娇的，看一下墙上贴的国庆放假通知，啧啧啧。

他家的面不是一般的那种水面，这个是比较粗的柱型，面吃起就很有嚼头和韧性。

酱料很简单，肉渣渣绍子、葱花和调味料，绍子有点酱，和匀之后都紧紧的缠在了面上，就很入味。

看着淡淡的样子，其实又辣又麻，点份面再加份蔬菜，配点泡菜，这一顿家常味才是吃得最满足！

地址：下莲池街10号

90年代中期成都华兴街的餐厅开了一家又一家，随着时间的推移，整条华兴街变成盒饭和套餐的聚集地，当大多品牌都消失的时候，非常欣喜的还有一家店没有倒，那就是华兴街煎蛋面。

可能大家会有点奇怪，前面推荐的很多都是私藏得很深没听过的，华兴煎蛋面这么有名了范儿姐为啥还要推荐？因为范儿姐今天要来推荐的不是煎蛋面，而是隐藏菜单↓

华兴煎蛋面的酸辣面完全是另一种境界的好吃，每次来的固定搭配都是二两酸辣面加一个煎蛋。酸辣味的素小面吃起来不觉得挂油，有家里面小时候夜里饿了起来妈妈做的面的味道。酸味和辣味中和得正好，面里还有小菜，真的有小时候的味道。

醪糟汤圆相当不错，糯米很粘，扯到牙齿的感觉，很带感，感觉在吃QQ糖。醪糟汤很甜，吃到最后会感觉到酒味很浓。不兑水的醪糟才是好醪糟。

人均：11元/人

电话：028-86622922

地址：梓潼桥西街2号正成财富ID大厦1楼(春熙路街道活动中心对面)

在成都，吃面不是一个随随便便的事。不同味道、不同吃法都是每个本质吃货所关心的。外婆巴蜀小面除了牛肉面还有好几种特色面，大家看图感受下！

豌杂面好不好吃一定程度上反映了一家面馆的真实水平。他家的豌杂面，豌豆很软糯，杂酱香甜，面条吃起来很爽滑，太勾魂了。

满满的一碗小面，盖上扣肉，非常家常的吃法。梅菜和着面条一起吃，这种味道在外地根本吃不到！虽然看起来都是很红油都很火爆爆的，但是吃起来感觉到辣椒只香不辣。

人均：12元/人

电话：028-87670410 028-87670433

地址：金牛区西体路2号(外婆乡村菜旁)

成都面馆何其多，想要撩味并不容易，总结一下，这家有这么几个特点。

一是面条品种多，口味层次丰富。既有辣到跳的红烧牛肉面，姜鸭面，也有中等辣度的鱼蛋面、生椒牛肉面，还有清淡的口蘑面、炖鸡面，可按需点食。

每种面臊都整齐地铺在面条上，看起很有食欲。

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二是特色明显。宜宾最传统的明星品种是燃面。

成都打着燃面招牌的面馆，应该有好几百家，想靠这个品种显然很难出撩味，于是老板推出了鱼蛋面这类其他面馆不容易见到的稀有品种。一粒粒的鱼蛋粘在面条上，咬起毕剥毕剥的响，满口鲜香。

撩李味

人均：15元/人

地址：春熙路王府井电影院售票厅的对面

店面位于武成大街，是由老居民楼改造而成。店名仅一个白布帘子，写着“下面馆”。晃眼看去好似来到台湾，充满着文艺气息。

兔丝面是店里最大的招牌，泡姜和兔肉炒成的配料没有一开始就放到一起，这样可以尝到兔肉原始的味道。泡姜选用的都是仔姜，吃起来很嫩但有点辣口。兔肉撕成丝，和着泡姜和芝麻一起吃起来很香。倒到面中，和匀，一碗热腾腾的鱼香兔丝面就成了！

牛肉真的很大粒！而且松软入味。之所以价格比较高是因为买的都是新鲜牛肉，不像很多面馆一样用的都是冻牛肉。“做面馆，我们也要讲良心。”

范儿姐去的时候正好赶上炒制牛肉，一大盆牛肉下锅超十多分钟，加水用小火慢炖，炖上四个小时左右。“这样出来的牛肉才又软又入味”，老妈对范儿姐说。

人均：18元/人

电话：15882460897

地址：武成大街35号(宝岛眼镜正对面)

早上上班的时候路过整碗面条，一整天都是精神的。这家老板超级勤快，早上6点就开门了。在这里，除了早饭，就只有选择中午来吃了，晚上是没有的。

这里最好吃的要数烧肉刀削面了，烧肉肥而不腻，面条筋道滑润，一般到中午一点半就卖完了。

这个鸡杂刀削面，是真的鸡杂！面！里面的鸡杂很良心，分类多看得到。鸡杂本身的味道基本上是做干净了的，不喜欢内脏的朋友也可以试一试这一款面。

地址：马王庙街21号

千万不要以为川菜就只有火锅，麻婆豆腐，宫保鸡丁这些菜，四川人民的智慧和手艺是你不可以估量的，因此，在结合川菜特点的同时，在不断发展的川菜饮食文化之中，四川成都也涌现出了许许多多的非常有代表性，非常好吃的面食，这个时候可能很多朋友就会问说到底有哪些面食吗？那就麻烦你接着往下看。首先是北大铺盖面，铺盖面中间薄，四周略厚，整个十分圆润，和一般的面条形成鲜明的对比，这家铺盖面更是不管从面条的弹牙筋道程度上来说，还是从浇头的鲜香浓郁来说，都是非常的棒。还有拜居奇味面，他们家的鳝鱼面，清汤杂酱面，那个味道真的好的来让人流口水。还有佑佑面，他们家也是真的是人气好的不得行，味道也是非常好。还有很多像是啥子华兴煎蛋面，怪味面，宽汤面，崇州余荞面等等都是成都非常好吃的面食，喜欢吃面食的朋友可千万不要错过了。