土耳其烤肉的做法，土耳其烤肉的腌制配方

感请：土耳其烤肉夹馍或者卷饼想必很多人都吃过，我一直以为哪个肉是一片片堆上去转炉烤熟的，没想到土耳其本国人是这样做的，国内方法基本都不对。

不过虽然我知道做法，但是没条件来做，我就分享下详细做法吧：

土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中国菜系，土耳其菜系，法国菜系。）

1首先是准备牛肉，分割成小块后去掉筋膜（筋膜半天嚼不烂，影响口感，我们火锅店做嫩牛肉等都不要筋膜）

2再准备适量板油，取三分之二与分割好的牛肉一起用绞肉机绞成肉馅，加入盐、粗粒小麦粉、酱油、切成碎末的洋葱胡萝卜，用搅拌机搅拌均匀，中途许添加适量的水（加水搅进去肉质口感更佳）

3搅好的肉馅儿用手拍成盘子大小的肉饼，串在烤肉叉上，一片儿肉饼一片儿板油，用保鲜膜包上静置一夜，第二天就可以由两个壮汉抬起来让在烤肉座儿上烤啦。

4厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。也可以直接配主食：放在饭上面就是土耳其肉拌饭，肉夹馍等都类似~~

这不是我最擅长的领域，自己也没亲自做过，觉得能帮到您帮忙点个赞吧

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世界有三大菜系:中国菜系，法国菜系，土耳其菜系。

土耳其烤肉在世界上流行开来离不开德国，并在此有了西式创新。

在中国的某些城市，你可以看到一个拿着大菜刀在一团正在烤的肉上切下大块大块的肉，放到一块馍中，招牌叫做土耳其旋转烤肉。

在土耳其壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的火爆场面令人叹为观止，流连忘返。

工艺是:土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后。采用旋转式烤肉机，电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料装入特制的面饼中。

种类有:烤肉夹馍，烤肉卷饼，烤肉汉堡，特味烤肉，浓香骨汤等。

配方:牛肉2千克，盐20克，酸奶、牛奶各65克，洋葱适量。